如何保持餐饮品牌的生命力?许战海2016餐饮财富系列分享

2016-11-16 20:41:00   来源:   评论:0 点击:
竞争先生许战海
11月15日,2016餐饮财富智慧系列分享会(郑州站)在中州皇冠假日酒店隆重举行。本次活动由红餐网主办,许战海咨询、刻度信息、鑫苑油脂及信良记协办,红餐商学院承办。活动邀请了200多位餐饮品牌创始人和餐饮品牌咨询专家共聚一堂,围绕“品牌建设,成本控制,现代化管理”等话题展开激烈探讨。

众所周知,品牌是无形资产。那这些无形资产都包含哪些内容呢?如何通过有效的内容制定和建设来实现品牌管理呢?本次活动邀请了“竞争先生”许战海,并在分享会上发表了主题为“餐饮品牌生命力是创始人+菜品+品类感知的总和”的演讲。

许战海被誉为中国本土营销战略第一人,近期创建了500餐饮品牌创始人社群和500食品创新家俱乐部,具有极其丰富的实战经验。其著名的“品牌创始人理论”认为品牌创始人就是品牌代言人,主要包含3大部分,分别是以人物命名;招牌菜;品类感知与影响,这也是世界级品牌的共性。
竞争先生许战海

如何进行成本控制?现代社会成本最高的就是人力成本了。充分利用每一个个体人力的价值,才能有效的将成本降到最低。比如许多人会质疑自助餐厅的盈利从哪来?那么多人,那么低的自助餐定价,还有不少本身售价就很高的菜品,大多数人甚至还抱着只吃贵的,要把钱吃回来的念头。其实,自助餐厅成本控制的最主要的方面就是减少人力成本。普通餐厅2-3桌就需要一个服务人员,自助餐厅全场只需要几个服务人员就可以搞定,人力的成本降低是进行成本控制的关键因素。

现代化管理是什么?充分利用现代化的工具和平台,进行客户管理、点单管理,缩短客户等待时间,提升客户消费体验。

其实,品牌建设是与成本控制、现代化管理相辅相成的。做好这三者才能更好地保持品牌生命力,也才能更好地进行品牌传播,从而实现经济利益。


谈及此次活动的圆满落幕,活动主办方红餐网负责人陈洪波指出:在社会飞速发展的今天,餐饮行业竞争不仅仅是菜品和服务的竞争,更多的是品牌竞争。如何保持品牌的生命力任重而道,因此在品牌建设、成本控制和现代化管理方面,一定要从长远计划出发。

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